ALIMENTS YIN ET YANG
De très nombreuses recettes
macrobiotiques sont basées sur les proportions des aliments
"yin" et "yang". Un repas équilibré est donc
l'accommodation des différentes propriétés yin
et yang des aliments dans notre assiette.
Céréales
YIN
Avoine, Germes de
céréales, Maïs, Orge, Seigle, Riz.
YANG
Ble, Millet, Riz
Fruits
YIN
Abricot, Melon, Noisette, Orange,
Olive, Pamplemousse, Papaye, Pasteque, Pêche, Poire, Prune,
Raisin
YANG
Chataigne, Fraise, Framboise,
Mûre, Pomme
Légumes
YIN
Ail, Artichaut, Asperge,Aubergine,
Betterave, Celeri,Champignon, Chou rouge,Chou-fleur,
Concombre,Courgette, Epinard, Féve Haricots, Lentilles,
Oseille, Piment, Pois, Pois chiche,Pomme de terre, Pousse de Bambou,
Tomate
YANG
Azuki, Carotte, Chou vert, Courge,
Cresson, Endive,Laitude, Oignon, Persil, Poireau,Radis, Rave
Laitages
YIN
Beurre, Camembert, Crème,
Emmental, Gruyère, Hollande, Lait, Margarine, Petits suisses,
Yoghourt
YANG
Fromages de chèvre, Roquefort
Condiments
YIN
Ail, Anis, Ciboulette, Cumin, Curry,
Gingembre, Girofle, Laurier, Moutarde, Noix muscade, Paprika, Piment,
Poivre,Thym, Vanille, Vinaigre.
YANG
Basilic, Canelle, Cerfeuil,
Chicorée, Gentiane, Romarin, Safran, Sauge, Sel marin.
Viande, Volaille et
Poissons
YING
Boeuf, Brochet, Carpe, Colin, Cheval,
Dorade, Huitres, Lapin, Merlan, Moules, Mouton, Porc, Poulet, Thon,
Truite,Veau.
YANG
Anchois, Crevette, Canard ,Hareng,
Homard, Dinde, Oeufs, Perdrix, Sardines, Saumon.
Boissons et
autres
YIN
Bière, Café, Champagne,
Chocolat, Eau, Huiles et graisses, Menthe, Miel, Sucre, Thé
coloré, Vin.
YANG
Armoise, Camomille, Ging-Seng, Malt,
Thé bancha ( thé naturel japonais). |
