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ALIMENTS YIN ET YANG

De très nombreuses recettes macrobiotiques sont basées sur les proportions des aliments "yin" et "yang". Un repas équilibré est donc l'accommodation des différentes propriétés yin et yang des aliments dans notre assiette.


Céréales

YIN

Avoine, Germes de céréales, Maïs, Orge, Seigle, Riz.

YANG

Ble, Millet, Riz


Fruits

YIN

Abricot, Melon, Noisette, Orange, Olive, Pamplemousse, Papaye, Pasteque, Pêche, Poire, Prune, Raisin

YANG

Chataigne, Fraise, Framboise, Mûre, Pomme


Légumes

YIN

Ail, Artichaut, Asperge,Aubergine, Betterave, Celeri,Champignon, Chou rouge,Chou-fleur, Concombre,Courgette, Epinard, Féve Haricots, Lentilles, Oseille, Piment, Pois, Pois chiche,Pomme de terre, Pousse de Bambou, Tomate

YANG

Azuki, Carotte, Chou vert, Courge, Cresson, Endive,Laitude, Oignon, Persil, Poireau,Radis, Rave


Laitages

YIN

Beurre, Camembert, Crème, Emmental, Gruyère, Hollande, Lait, Margarine, Petits suisses, Yoghourt

YANG

Fromages de chèvre, Roquefort


Condiments

YIN

Ail, Anis, Ciboulette, Cumin, Curry, Gingembre, Girofle, Laurier, Moutarde, Noix muscade, Paprika, Piment, Poivre,Thym, Vanille, Vinaigre.

YANG

Basilic, Canelle, Cerfeuil, Chicorée, Gentiane, Romarin, Safran, Sauge, Sel marin.


Viande, Volaille et Poissons

YING

Boeuf, Brochet, Carpe, Colin, Cheval, Dorade, Huitres, Lapin, Merlan, Moules, Mouton, Porc, Poulet, Thon, Truite,Veau.

YANG

Anchois, Crevette, Canard ,Hareng, Homard, Dinde, Oeufs, Perdrix, Sardines, Saumon.


Boissons et autres

YIN

Bière, Café, Champagne, Chocolat, Eau, Huiles et graisses, Menthe, Miel, Sucre, Thé coloré, Vin.

YANG

Armoise, Camomille, Ging-Seng, Malt, Thé bancha ( thé naturel japonais).






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